[x] ปิดหน้าต่างนี้
Powered by Atcuisine Catering รับจัดเลี้ยง
ยินดีต้อนรับคุณ บุคคลทั่วไป  
English Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) French German Italian Japanese Korean Portuguese Russian Spanish Vietnamese Thai     
ค้นหา   
เมนูหลัก
คลังเก็บรูปภาพ
link banner

facebook
สถิติผู้เยี่ยมชม

 เริ่มนับ 18/ต.ค../2555
ผู้ใช้งานขณะนี้ 1 IP
ขณะนี้
1 คน
สถิติวันนี้
20 คน
สถิติเมื่อวานนี้ี้
124 คน
สถิติเดือนนี้
2110 คน
สถิติปีนี้
28862 คน
สถิติทั้งหมด
231375 คน
IP ของท่านคือ 54.198.221.13
(Show/hide IP)


  

   เว็บบอร์ด >> ห้องครัว >>
วิธีทำน้ำสต๊อก  VIEW : 5727    
โดย admin
  Administrator
 

UID : No.1
โพสแล้ว : 3
ตอบแล้ว : -12
เพศ : ชาย
ระดับ : 1
Exp : -350%
ออฟไลน์ :
เข้าระบบ : 14/06/10 - 20:41
IP : 171.6.160.xxx

ดูข้อมูลสมาชิก 

 
เมื่อ : เสาร์์ ที่ 27 เดือน เมษายน พ.ศ.2556 เวลา 15:40:42   

วิธีทำน้ำสต็อกผัก
vegetable stock [เว-เจท-เท-เบิ้ล-สตอก]

น้ำสต็อกผัก จัดเป็นหนึ่งในน้ำสต็อกพื้นฐานที่ใช้ในการทำอาหาร ทั้งในการทำอาหารยุโรป, อาหารจีน, อาหารไทย

วีธีทำน้ำสต็อกผักง่าย สูตรนี้สามราถเตรียมน้ำสต็อกผักได้ราว 1.2 ลิตร
1. หั่น หัวหอมใหญ่ (Onion), เซอเรอรี่ (celery),
   ต้นหอมญี่ปุ่น (Leek), แครอท (Carrot) อย่างละ 225 กรัม
2. เตรียมถุงเครื่องเทศ (Bouquet garni )  
   โดยใช้ ใบกระวาน (ฺBay leaves) 2 ใบ ,
   ไทม์ (Thyme) 3 กิ่ง , พลาสลี่ (Parsley) 1 ช่อ
3. พริกไทยดำ 10 เม็ด และ เกลือ 1ช้อนชา
เอาส่วนผสมทุกอย่างลงใส่หม้อซุป ใส่น้ำ 1.7 ลิตร
ค่อยๆต้มไปเรื่อยๆจนน้ำเดือด ช้อนฟองออก หรี่ไฟปิดฝาหม้อซุป
แล้วเคี่ยวไปประมาณ 30 นาที
ชิมแล้วปรุงรส แล้วยกกรองผ่านตะแกรงเพื่อให้เหลือแต่น้ำสต็อกผักที่ใส
เก็บใส่ภาชนะ แยกเป็นถุงๆ แล้วทำให้เย็นอย่างรวดเร็ว
ใส่แช่แข็งเอาไว้ เมื่อจะใช้ปรุงอาหารก็ทยอยแบ่งใช้เป็นถุงๆ
เก็บไว้ได้เป็นเดือน 


น้ำสต๊อกเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเชฟ
เวลาปรุงอาหารแล้วต้องมีการเติมน้ำ
น้ำที่ใช้จะเป็นน้ำสต๊อกที่เตรียมเอาไว้..
(ไม่ใช่เติมน้ำเปล่า อย่างร้านอาหารทั่วๆไปทำ)..
จะเห็นได้ว่าในต่างประเทศ หรือตามภัตตาคาร
หรือโรงแรมจะไม่นิยมใช้งผงชูรส จึงนิยมใช้น้ำสต๊อกมาปรุงอาหารจะได้รสชาดกลมกล่อม

******************************************************************



รับจัดเลี้ยงนอกสถานที่ และ ตกแต่างสถานที่จัดเลี้ยง

ให้เช่าอุปกรณ์จัดเลี้ยง ตกแต่งสถานที่จัดเลี้ยง

บริการเว็บโฮส รับทำเว็บไซต์







Re หัวข้อ :
รูปประกอบ : จำกัดขนาด 1000 kB
รายละเอียด :
ใส่รหัสที่ท่านเห็นลงในช่องนี้
ชื่อของท่าน :
 

Untitled Document