[x] ปิดหน้าต่างนี้
Powered by Atcuisine Catering รับจัดเลี้ยง
ยินดีต้อนรับคุณ บุคคลทั่วไป  
English Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) French German Italian Japanese Korean Portuguese Russian Spanish Vietnamese Thai     
ค้นหา   
เมนูหลัก
คลังเก็บรูปภาพ
link banner

facebook
สถิติผู้เยี่ยมชม

 เริ่มนับ 18/ต.ค../2555
ผู้ใช้งานขณะนี้ 1 IP
ขณะนี้
1 คน
สถิติวันนี้
20 คน
สถิติเมื่อวานนี้ี้
124 คน
สถิติเดือนนี้
2110 คน
สถิติปีนี้
28862 คน
สถิติทั้งหมด
231375 คน
IP ของท่านคือ 54.198.221.13
(Show/hide IP)


  

   เว็บบอร์ด >> ห้องครัว >>
กุ้งล็อบสเตอร์อบเนย เสิร์ฟพร้อมซอส 3 ชนิด  VIEW : 3059    
โดย admin
  Administrator
 

UID : No.1
โพสแล้ว : 3
ตอบแล้ว : -12
เพศ : ชาย
ระดับ : 1
Exp : -350%
ออฟไลน์ :
เข้าระบบ : 14/06/10 - 20:41
IP : 171.7.204.xxx

ดูข้อมูลสมาชิก 

 
เมื่อ : จันทร์ ที่ 23 เดือน กันยายน พ.ศ.2556 เวลา 18:24:46   

กุ้งล็อบสเตอร์อบเนย เสิร์ฟพร้อมซอส 3 ชนิด



ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
ล็อบสเตอร์ 2 ตัว 
เนยละลายหรือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ 
กระดาษแว๊กซ์ (Wax Paper) 
ส่วนผสมซอสซาวร์ครีม
ซาวร์ครีม ½ ถ้วย 
เกลือป่น ¼ ช้อนชา 
กระเทียมขูด 2 กลีบ 
หอมหัวใหญ่ขูด ½ หัว 
พาร์สลีย์สับ ½ ช้อนโต๊ะ 
ส่วนผสมซอสเบอร์เนส
เนยสดชนิดจืดละลาย 115 กรัม 
ไข่แดง 2 ฟอง 
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ 
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ 
หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1/2 หัว 
ทาร์รากอนสับ 1 ช่อ 
ใบกระวาน 1 ใบ 
พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ 
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา 
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา 
ส่วนผสมซอสเคอร์รี
กะทิ 1 ถ้วย 
ส่วนผสมเครื่องแกงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ 
ถั่วลิสงหรืออัลมอนด์ตำละเอียด 3-4 ช้อนโต๊ะ 
น้ำตาลปึกและน้ำส้มมะขามอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ 
เกลือป่นเล็กน้อย 





วิธีทำ
เตรียมส่วนผสมซอสเบอร์เนสโดยต้มน้ำส้มสายชูไวน์ขาว น้ำ หอมหัวใหญ่ ใบกระวาน ทาร์รากอน ใช้ไฟอ่อนจนน้ำงวด แล้วกรองพักไว้ จากนั้นตีไข่แดงกับน้ำส้มสายชูที่กรองไว้บนอ่างน้ำร้อน (วางชามผสมบนปากหม้อที่ต้มน้ำจนเดือด) จนฟูเป็นครีม ค่อยๆ ใส่เนยละลายทีละช้อน ตีจนส่วนผสมข้นและเข้ากันดี ยกลง ใส่พาร์สลีย์
เตรียมส่วนผสมซอสซาวร์ครีมโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
เตรียมส่วนผสมซอสเคอร์รีโดยผสมกะทิกับเครื่องแกง คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ ใส่ถั่วที่ตำไว้ พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำส้มมะขาม และเกลือ ชิมรสตามชอบ
ล้างล็อบสเตอร์ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่ว ห่อด้วยกระดาษแว๊กซ์ 2 ชั้น ขยำหรือม้วนกระดาษให้มิด ใส่ถาด นำเข้าเตาอบด้วยอุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียสประมาณ 40-45 นาทีหรือจนสุก
นำกุ้งที่อบสุกแล้วออกจากเตาอบ จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอส 3 ชนิด
Note
เสิร์ฟอีกวิธีโดยผ่าครึ่งล็อบสเตอร์ตามยาว ราดด้วยเบอร์เนสซอส อบอีกครั้งจนเหลืองหอม 



รับจัดเลี้ยงนอกสถานที่ และ ตกแต่างสถานที่จัดเลี้ยง

ให้เช่าอุปกรณ์จัดเลี้ยง ตกแต่งสถานที่จัดเลี้ยง

บริการเว็บโฮส รับทำเว็บไซต์





Untitled Document